Quelles quantités prévoir par invité pour un buffet garni ?

L’organisation d’un buffet garni (froid et/ou chaud) nécessite de prévoir à l’avance les quantités à acheter et à préparer.

En règle générale, on compte donc par invité :

1. Pour les mets du repas :

- 12 canapés salés (feuilletés, petits-fours, mini-quiches, mignardises variées, pain de mie toasté…),

- 100 grammes de viande,

- 100 grammes de poisson,

- 50 grammes de fromage,

- 2 petits pains individuels,

- 5 canapés sucrés (tartelettes, mini-gâteaux, choux…).

2. Pour les boissons :

- 1 bouteille de whisky pour 12 personnes,

- 1 bouteille de porto pour 12 personnes,

- 1 bouteille de gin pour 10 personnes,

- 1 litre de sangria ou de punch pour 6 personnes,

- 1 bouteille de vin pour 4 personnes,

- 1 bouteille de champagne pour 4 personnes,

- 1 bouteille de jus de fruits pour 6 personnes,

- 1 bouteille de soda pour 6 personnes,

- 1 bouteille d’eau plate ou gazeuse pour 4 personnes.