La consommation de fruits et légumes a un effet significatif sur le risque de cancer

Selon l’étude publiée le 7 avril 2010 par the Journal of the National cancer institute et menée auprès de 478.000 personnes pendant plusieurs années (dont 30.000 personnes pendant 8 ans) par les chercheurs de l’Ecole de médecine Mount-Sinaï à New York, la consommation à haute dose de fruits et légumes permettrait de se protéger significativement contre les risques de cancer. La corrélation est donc moindre par rapport à ce qu’on pouvait croire.

Ainsi le risque de cancer diminuerait de 3 % par tranche de 200 grammes d’absorption de fruits et légumes par jour en plus de la ration journalière (5 fruits et légumes, soit environ 400 à 500 grammes) recommandée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS).