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Enlever le sable dans les coquillages avant de les faire cuire

• 21/06/2009 à 15h25 • Catégorie: cuisine

enlever_sable_dans_coquillages

Pour enlever le sable contenu dans les coquillages (praires, clams, moules, palourdes…), il faut :

  1. les rincer une première fois à l’eau du robinet en les plaçant dans un égouttoir,
  2. mélanger ensuite dans une bassine ou une grande casserole de l’eau avec du gros sel,
  3. y placer les coquillages pendant 2 heures (ils vont s’ouvrir),
  4. secouer doucement les coquilles une à une pour faire sortir le sable,
  5. rincer immédiatement à l’eau la coquille.

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