Décomposition du prix de la baguette

Selon les règles de la profession, la baguette traditionnelle française doit mesurer 65 cm de longueur pour 5 à 6 cm de largeur avec un poids d’environ 250 grammes.

Le prix de la baguette est par contre libre depuis 1987. C’est pourquoi, le coût d’une baguette varie entre 0,90 et 0,97 €.

Chaque année, les 33.000 boulangers de France fabriquent près de 12 milliards de baguettes (soit environ 32 millions par jour ce qui correspond à près de 1.000 baguettes par boulangerie).

Décomposition du prix de la baguette traditionnelle :

- frais de personnel : 53 % du prix de vente

- farine : 11 % du prix de vente

- dépenses énergétiques et loyer : 11 % du prix de vente

- impôts, emballage, transport et amortissement : 11 % du prix de vente

- autres matières premières (sel, levure, eau) : 8 % du prix de vente

- revenu : 6 % du prix de vente.