Aucune nouvelle 3e étoile dans le palmarès du Guide Michelin 2011

En revanche, le  Guide Michelin, édition 2011 (sortie prévue pour le 3 mars), a décerné de nombreuses premières et deuxièmes étoiles :

– 46 restaurants reçoivent leur 1e étoile ; au total 470 restaurants obtiennent ou conservent une étoile ;

- 5 restaurants reçoivent leur 2e étoile ; au total 76 restaurants obtiennent ou conservent leurs deux étoiles.

Restaurants ayant obtenu une 2e étoile au Michelin 2011 :

- Villa Archange – Bruno Oger – à Cannes/Le Cannet (06)

- Passage 53 - Sato Schinichi – à Paris dans le 2e arrondissement

- Le Thoumieux - Jean-François Piège à Paris dans le 7e arrondissement

- L’Atelier – Joël Robuchon-Etoile à Paris dans le 8e arrondissement

- Logis de la Chabotterie – Thierry Drapeau – à Saint-Sulpice-le-Verdon (85).

41 restaurants accusent la suppression d’une ou plusieurs de leurs étoiles :

– passages de 3 à 2 étoiles :

. L’Hôtel – Michel Trama à Puymirol (47)

– suppression de leurs 2 étoiles :

. La Table de Joël Robuchon à Paris (16e)

. Nicolas le Bec à Lyon (69)

. Faventia à Tourrettes (83).

– 4 restaurants passent de 2 à 1 étoile :

. La Bastide Saint-Antoine à Grasse (06)

. Miason Bru à Eygalières (13)

. Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (64)

. Le Bateau Ivre à Courchevel 1850 (73)

– 33 restaurants se voient supprimer leur seule et unique étoile :

. Le Saint-Paul à Saint-Paul (06)

. Paris Rome à Menton (06)

. Bacon à Antives (06)

. Le Pavillon à Antives (06)

. Grand Hôtel Auguy à Laguiole (12)

. Péron à Marseille (13)

. Le Piet à Terre à Bourges (18)

. La Maison de Célestin à Vierzon (18)

. Château de Lacan à Brive-la-Gaillarde (19)

. La Voile d’Or à Sables-d’Or-les-Pins (22)

. Balthazar à Montélimar (26)

. La Fontaine aux Perles à Rennes (35)

. Taupinière à Pont-Aven (29)

. Villa Stings à Saubusse (40)

. Nouvelle à Saint-Étienne (42)

. La Bretesche à Missilac (44)

. Les Jardins de la Forge à Champtoceaux (49)

. Bistro de Paris à Laval (53)

. L’Auberge Bretonne à La Roche-Bernard (56)

. L’Écluse à Metz (57)

. L’Ambroisie à Tarbes (65)

. Le Chap’ à Perpignan (66)

. Au Rendez-vous de Chasse à Colmar (68)

. Caveau d’Eguisheim à Eguisheim (68)

. Valet de Coeur à Ribeauvillé (68)

. Hostellerie Paulus à Mulhouse (68)

. Château de Bagnols à Bagnols (69)

. L’Amaryllis à Sennecey-le-Grand (71)

. Il Vino d’Enrico Bernardo à Courchevel 1850 (73)

. Montparnasse 25 à Paris (75)

. Le Grand Ecuyer à Cordes-sur-Ciel (81)

. Hostellerie des Clos à Chablis (89)

. Grill de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo.