Température de conservation des denrées alimentaires

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Il est important pour le rangement des denrées alimentaires périssables que leurs températures de stockage dans le réfrigérateur ou le congélateur soient bien respectées. Et ce, afin que les produits gardent leur fraîcheur sans se détériorer.

Une chaîne du froid interrompue peut entraîner le développement de bactéries et être à l’origine d’intoxications alimentaires. C’est pourquoi l’utilisation de sacs isothermes entre le lieu d’achat et le domicile reste une solution simple pour garantir la conservation des produits (notamment pendant les périodes estivales) à condition d’avoir acheter les produits réfrigérés ou surgelés juste avant d’être passer en caisse au supermarché et de ne pas traîner pour rejoindre son domicile.

Les aliments décongelés ne doivent jamais être recongelés.

Denrées alimentaires

Température de conservation

Poissons

de 0° C à + 2° C

Crustacés

de 0° C à + 2° C

Viandes cuites

+ 4° C maximum

Viandes crues

+ 4° C maximum

Charcuterie

+ 4° C maximum

Pâtisseries à la crème

+ 4° C maximum

Produits frais au lait cru

+ 4° C maximum

Fromages

+ 4° C maximum

Produits décongelés

+ 4° C maximum

Produits laitiers frais

+ 8° C maximum

Desserts lactés

+ 8° C maximum

Beurre

+ 8° C maximum

Margarine

+ 8° C maximum

Aliments congelés

- 12° C

Aliments surgelés

- 18° C

Glaces

- 18° C

Crèmes glacées

- 18° C

Sorbets

- 18° C

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