Fruits et légumes riches en polyphénols

fruits_legumes_polyphenols

Les polyphénols sont des substances d’origine végétale aux propriétés bénéfiques sur la santé :

- anti-oxydantes,

- anti-inflammatoires,

- anti-carcinogènes,

- protectrices du système vasculaire…

La consommation au quotidien de fruits et légumes permet l’ingestion de ces polyphénols.

1. Classement des légumes riches en polyphénols :

Position

Légume

Polyphénols totaux

(mg GAE / 100g)

1

Artichaut (cœur)

321,3

2

Persil

280,2

3

Choux de Bruxelles

257,1

4

Echalote

104,1

5

Brocoli

98,9

6

Céleri

84,7

7

Oignon

76,1

8

Asperge

14,5

9

Aubergine

65,6

10

Ail

59,4

11

Navet

54,7

12

Salade

35,6

13

Céleri rave

39,8

14

Radis

38,4

15

Pois

36,7

16

Poireau

32,7

17

Poivron rouge

26,8

18

Tomate cerise

26,4

19

Pomme de terre

23,1

20

Courgette

18,8

21

Poivron vert

18,2

22

Chicorée

14,7

23

Tomate

13,7

24

Fenouil

13

25

Chou-fleur

12,5

26

Carotte

10,1

27

Haricot

10

28

Avocat

3,6

Résultats exprimés en équivalent acide gallique

2. Classement des fruits riches en polyphénols :

Position

Fruit

Polyphénols totaux

(mg GAE / 100g)

1

Fraise

263,8

2

Litchi

222,3

3

Raisin

195,5

4

Abricot

179,8

5

Pomme

179,1

6

Datte

99,3

7

Cerise

94,3

8

Figue

92,5

9

Poire

69,2

10

Nectarine blanche

72,7

11

Fruit de la passion

71,8

12

Mangue

68,1

13

Pêche jaune

59,3

14

Banane

51,5

15

Ananas

47,2

16

Citron

45

17

Nectarine jaune

44,2

18

Pamplemousse

43,5

19

Orange

31

20

Clémentine

30,6

21

Citron vert

30,6

22

Kiwi

28,1

23

Pastèque

11,6

24

Melon

7,8

Résultats exprimés en équivalent acide gallique

(Source : Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement)

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