Paru au Journal Officiel du dimanche 2 octobre 2011, le décret sur la qualité nutritionnelle des menus servis par les cantines scolaires impose désormais la variété des plats.

Ainsi, à compter de ce jour, les cantines de plus de 80 couverts par jour doivent proposer aux élèves 4 ou 5 menus différents contenant au moins un plat principal et un produit laitier. De plus, l’eau et le pain doivent être à disposition de tous sans aucune restriction.

En revanche, les sauces telles que mayonnaise, ketchup ou encore vinaigrette tout comme le sel ne sont plus en accès libre mais seront disponibles lorsque le plat le nécessite.

L’application de ce décret entrera en vigueur au 1er septembre 2012 pour les cantines scolaires servant moins de 80 couverts par jour en moyenne sur l’année .