Les français consacrent près de 30 € par an pour le foie gras

49,2 % des français ont consommé du foie gras en 2010 (contre 48,4 % en 2009) avec un achat moyen de 703 grammes par ménages pour un budget de 28,40 €, selon les données de Cifog (l’interprofession du Foie Gras).

Au total, ce sont près de 9,3 tonnes de foie gras qui ont été achetées par les consommateurs l’an passé pour une dégustation à domicile. C’est 4,5 % de plus qu’en 2009. La recherche de la qualité demeure le critère principal.

Le foie gras préparé et prêt à consommer représente 70 % des ventes avec un prix moyen de 45 €/k. Le marché du foie gras cru a progressé de 4,2 % en 2010 et celui des foies gras entier de 7,4 %.