Le volume d’amandes incorporées dans les produits alimentaires en hausse de 12 % en 5 ans

L’amande est de plus en plus prisée par les industries agroalimentaires qui n’hésitent pas à en incorporer abondamment dans les nouveaux produits alimentaires. Selon l’étude du Cabinet Mintel, le volume d’amandes incorporées dans les préparations alimentaires (pâtisseries, céréales, chocolats, glaces…) a augmenté de 12 % entre 2004 et 2009. Ainsi sur 80.000 nouveaux produits, 1.800 contenaient de l’amande.

L’amande, de plus en plus tendance chez les consommateurs, arrive en tête des  fruits à coques les plus plébiscités devant les cacahuètes, les noisettes, les pistaches, les noix de cajou ou de pécan.

L’amande possède des propriétés diététiques : elle est riche en vitamines, en fibres et en protéines. 80 % de la production d’amande provient de Californie.