La consommation de foie gras de qualité en hausse pour les fêtes de fin d’année

Cette année, les consommateurs ont tendance à privilégier la qualité du foie gras quitte à réduire la quantité.

Très à la mode, le foie gras cru ou mi-cuit remporte un vif succès auprès des gourmets avec une progression de plus de 2 % pour le foie gras cru, ce qui représente 29 % des ventes total de foie gras.

Les producteurs-vendeurs sont de plus en plus plébiscités, les clients y trouvant des produits frais, mais aussi des conseils culinaires pour réussir sa recette de foie gras.