Familles des légumes, fruits, condiments et aromates

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Il existe 14 familles botaniques regroupant l’ensemble des fruits et légumes mais également les condiments et les herbes aromatiques :

Familles

Légumes

Fruits

Condiments

Herbes aromatiques

Apiacées (ombellifères) carotte, céleri-rave, fenouil, panais cerfeuil, persil
Astéracées (composées) artichaut, cardon, chicorée, endive, laitue, salsifis, topinambour estragon
Brassicacées (crucifères) brocolis, cresson, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, navet, radis, roquette, rutabaga raifort
Chénopodiacées betterave, épinard, poirée, blette, bette
Convolvulacées patate douce
Cucurbitacées chayotte, citrouille, concombre, courge, courgette, pâtisson, potimarron, potiron melon, pastèque cornichon
Fabacées (papilionacées) fève, haricot, lentille, petit pois, pois chiche, soja
Grossulariacées cassissier, groseillier
Lamiacées (labiées) crosne du Japon basilic, carvi, marjolaine, mélisse, menthe, origan, sarriette, sauge, thym
Liliacées asperge, oignon, poireau ail, ciboule, ciboulette, échalote
Poacées maïs, pousses de bambou
Polygonacées oseille, rhubarbe
Rosacées fraisier, framboisier, mûrier
Solanacées aubergine, poivron, pomme de terre tomate piment

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