Familles des légumes, fruits, condiments et aromates

Il existe 14 familles botaniques regroupant l’ensemble des fruits et légumes mais également les condiments et les herbes aromatiques :

Familles	Légumes	Fruits	Condiments	Herbes aromatiques
Apiacées (ombellifères)	carotte, céleri-rave, fenouil, panais			cerfeuil, persil
Astéracées (composées)	artichaut, cardon, chicorée, endive, laitue, salsifis, topinambour			estragon
Brassicacées (crucifères)	brocolis, cresson, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, navet, radis, roquette, rutabaga			raifort
Chénopodiacées	betterave, épinard, poirée, blette, bette
Convolvulacées	patate douce
Cucurbitacées	chayotte, citrouille, concombre, courge, courgette, pâtisson, potimarron, potiron	melon, pastèque	cornichon
Fabacées (papilionacées)	fève, haricot, lentille, petit pois, pois chiche, soja
Grossulariacées		cassissier, groseillier
Lamiacées (labiées)	crosne du Japon			basilic, carvi, marjolaine, mélisse, menthe, origan, sarriette, sauge, thym
Liliacées	asperge, oignon, poireau			ail, ciboule, ciboulette, échalote
Poacées	maïs, pousses de bambou
Polygonacées	oseille, rhubarbe
Rosacées		fraisier, framboisier, mûrier
Solanacées	aubergine, poivron, pomme de terre	tomate	piment