Le foie gras mi-cuit a fait recette auprès des français en 2011

Le foie gras demeure un incontournable en France puisque l’an passé 80 % des français en ont consommé, selon les chiffres du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) publiés le 27 mars 2012. En moyenne, chaque foyer mangent 660 g de foie gras par an.

Les ventes ont même progressé de 5,1 % en 2011 (18.650 tonnes) par rapport à 2010.

Le foie-gras mi-cuit reste le préféré des français. Il représente en effet 74,1 % des ventes, bien loin devant le foie gras en conserve (25,4 %).

Niveau goût, les français optent à 94,4 % pour le foie gras de canard.