Choisir et déguster son champagne

Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) profite des fêtes de Noël et de nouvel an pour orienter les consommateurs dans le choix de leur champagne.

Ainsi pour le CIVC, il est impératif, avant d’opter pour un champagne, de prêter attention à plusieurs critères :

1. lire attentivement l’étiquette :

- appellation « Champagne »

- marque

- dosage de l’alcool

- brut, demi-sec, cépage…

2. saveurs recherchées :

- la maturation influe sur les arômes :

. champagne jeune : de 15 mois à 3 ans de maturation (saveurs de fruits frais, agrumes, fleurs blanches…)

. champagne mature : de 3 à 5 ans de maturation (fruits mûrs, confits…)

. champagne de plénitude : au moins 5 ans de maturation (arômes grillés, fleurs séchées…)

- champagne de corps : saveurs d’épices, de truffes, de beurre frais…

- champagne rosé ou demi-sec : saveurs de miel, de pêche de vigne, de rose…

3. couleur de la robe :

- champagne clair : légèreté, finesse

- champagne foncé ou ambré : caractère plus puissant

4. goût recherché :

- champagne doux : goût sucré

- champagne demi-sec et sec : moyennement sucré

- champagne brut et extra-brut : peu sucré, voire plutôt salé.

5. dégustation et accompagnement :

- champagne puissant : pour accompagner les viandes de gibier

- champagne rosé : pour les crustacés

- blanc de blanc : pour les huîtres et le foie gras

- champagne de plénitude : pour le caviar, les truffes…